Cailles farcies en croûte feuilletée
Pour 6 personnes
Prêt en 30 minutes - Cuisson 20 minutes
Ingrédients
- 200 grammes d'échalotes
- 500 grammes de champignons des bois (trompettes-de-la-mort, girolles, cèpes, pieds-de-mouton)
- 6 cailles désossées
- 300 grammes de pâte feuilletée
- 1 jaune d’oeuf
- 20 cL de crème fraîche
- beurre, huile, fine herbes
- sel, poivre
Préparation de la recette Cailles farcies en croûte feuilletée
Ciseler les échalotes et les faire suer dans un mélange beurre/huile avec les champignons nettoyés.
Hacher les trois quarts des champignons sautés et les dessécher à la poêle.
Ajouter les herbes hachées.
Assaisonner les cailles, les farcir de champignons et les mettre au four pendant 5 minutes à thermostat 5/6 (170 °C).
Étaler 6 rectangles de pâte, y déposer la caille et refermer la pâte.
Badigeonner de jaune d’œuf et remettre au four à thermostat 6 (180 °C) pendant 15 minutes.
Disposer les cailles au centre des assiettes et verser autour les champignons restants mixés avec la crème.
Cailles farcies en croûte feuilletée
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